2018/10/01 10月のフェア”ニカラグア ハイメ・モリナ FW”です。

10月のフェアは2年ぶりにニカラグア ハイメ・モリナFWをご用意しました。

ホンジュラス国境沿いのヌエバ・セゴビア地域にあるモンテクリスト農園。

ハイメ・モリナ氏(Jaime Jose Molina Fiallos)は奥様と三人の息子の家族で、モンテクリスト農園の農園主です。ヌエバセゴビア地域マドリス地区の標高1,340~1,450mに位置する同農園では、ブルボン、カツーラ種が栽培されております。年間降雨量は、1200mm。

収穫は、教育された収穫作業者が完熟した実を丁寧に収穫し、伝統的パルパーによって皮を剥き、スクリーンによって剥けたパーチメントと剥けない未完熟実を選別します。

その後パーチメントは、二次乾燥、天候及び搬入状況により、パティオと乾燥機を併用し、品質を落とすことのないように注意深く取扱います。最終的に水分12-13%まで仕上げていきます。

ハイメモリナは、甘み、クリーンさを有する素晴らしいコーヒーです。

爽やかな風味をお楽しみ下さい。

2010年のカップオブエクセレンス2位入賞。2011年は13位入賞。

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