2017/05/18 新発売のお知らせ

ブラジルのニュークロップが入荷しました。

販売していましたブラジル プログレッソ農園は終売になります。

代わりまして久しぶりにブラジル カルモデミナス地区のセーハ・ダス・トレス・バハス農園が入荷しましたので本日、5月18日より発売致します。中煎りと中深煎りの2種類です。

グアテマラ サンラファエル ウリアスは終売になります。

代わりましてグアテマラ サンタアナ農園(フライ・ハーネス地区) 深煎りで販売致します。

2017/05/12 グアテマラ エル・イン フェルト農園イエローナンセ中深煎り新発売

エル・インフェルト農園イエローナンセを中深煎り(フルシティロースト)にて発売致します。アギーレさんが丹精込めて創り上げたコーヒーです。

味覚はビターチョコ、フローラル、豊かなコクと香り、果物のような甘みの味わい

ホットコーヒーやアイスコーヒーで召し上がって下さい。

2017/05/10 ゲイシャ種とパカマラ種、今回が最後の受付になります。

パナマ エスメラルダ農園ゲイシャ種と グアテマラ エル・インフェルト農園パカマラ種、最後のご予約受付始めました。 パナマ、グアテマラで収穫されたゲイシャ種とパカマラ種を飲み比べてみませんか。 2種類同時にご予約を受付致しますのでご注文の程宜しくお願い致します。

贈り物にもご利用下さい。(無料でラッピング致します) 今回でご予約受付は最後になりますのでお早目のお申し込み下さい。

締め切りは5月25日(木)、焙煎日は5月26日(金) お引き渡し若しくは宅配発送は5月26日(金)午後~5月28日(日)です。

・パナマ エスメラルダ農園 ゲイシャ種        100g   2,000円 ・グアテマラ エル・インフェルト農園 パカマラ種   100g   2,000円

※エスメラルダ農園ゲイシャ種とエル・インフェルト農園パカマラ種2種類セット(お徳 です)    ・2種類100gセット(100g×2)   3,600円

・500g1袋の価格は8,000円(ゲイシャ若しくはパカマラ種)

 

2017/5/1 5月のフェア スマトラ マンデリン リントン ポルン アルフィナー

生産者 : アルフィナー・ルンバンガオル氏

生産者 : 約250人からなる小農家

エリア : 北スマトラ州リントン ドロックサングルー ポルン地区

プロセス: スマトラ式

乾燥  : 天日乾燥

品種  : アテン/ティムティム

標高  : 1,400m~1,500m

昨年11月に訪問した際、素晴らしいコーヒーに巡り合いこの度ニュークロップが入荷しました。早速、5月のフェアとして皆様にご紹介致します。

北スマトラ州 トバ湖南西に位置するポルン地区。その周辺の生産者から一軒一軒周り良質なパーチメントを厳選し買い付けている。その為、他のエリアのマンデリンと混ぜられることはない。リントン地区では余りシェードツリーは植えられていないが、アルフィナー氏はアチェ地区を参考にラムトログン(マメ科植物)を植え始めた。

現在は地域全体の品質底上げを狙って、糖度の高いチェリーから苗木を作り約50軒の農家に配るプロジェクトを始めた。その中にはブルボン種やティピカ種を限定し新たに植え始めた農園もあり、これが成功すれば周りの農家も協力してくれると期待を寄せている。3年、5年スパンでの取り組みとなるが将来も良質なマンデリンを継続的に行う大きな意志を実現するための小さな一歩を踏み出している。

カッピングコメント:スパイシー、シトリック、アーシー、アプリコット、チョコレート等の風味、素晴らしい甘味があります。

是非、ご賞味下さい。

2017/4/20 コスタリカ ラス ラハス農園 ブラックハニー新発売

ラス ラハス農園は、80年前に創設され、現在で3代目になります。自宅は農園内にあり、朝起きてから寝るまでコーヒーと共に生活しているので、コーヒーは家族の様に大事に育てられています。

地理的特徴としては、農園とマイクロミルはセントラルバレー地域のバルバ火山とポアス火山の谷間に位置し、下記2つの恩恵を得ることで、甘味の詰まったチェリーが育つ恵まれた環境にあります。

① 非常に風の強いエリアで、二火山の谷間をアリスオスという北風が吹き、農園に冷気と水分をもたらす。

② この冷気が寒暖差を生み、水分が木々を青々と育て、土壌を生き生きとさせる

【ブラックハニーの生産方法】

乾燥日数:15~18日(日射量に応じて変化)

①早朝果肉除去

②ミューシレージを包み込むシートを張ったアフリカンベッドや特性パティオに広げ天日乾燥。

③12時間そのままにし、ミューシレージの糖分をパーチメント表面に結着させる。高濃度の糖分が黒く変色する。

④15~18日掛け糖分を内部に浸透させながら、ゆっくり乾燥させる。1日に4~5回撹拌することで、全体にムラなく乾燥を仕上げ、クリーンな味わいを作る。乾燥ムラがあると味が濁る。

◆天候気候:雲の多い天候(日射量が少ない)が続いたり、グリーンハウス内での日射量や風量を調整し、ゆっくり時間を掛けて乾燥できた場合、ブラックハニーになる

◆味わい・・・熟した果物の香り、いちじく、赤ワイン、フローラル、チョコレート、柔らかな味わいと甘味

2017/4/15 アニバーサリーブレンド 発売

ご好評頂きました”さくらブレンド”は終了しました。ご利用誠にありがとうございました。

変わりまして季節のコーヒーは”アニバーサリーブレンド”を発売致します。

弊店もお陰様で4月23日で開店以来12周年になります。ひとえにお客様のご愛顧の賜物と存じます。今後とも何卒、ご愛顧を頂けますよう宜しくお願い申し上げます。

さて、12周年記念”アニバーサリーブレンド”創作にあたりましてどのコーヒー豆を使おうかやどのローストポイントにしようか等考えまして創作しました。柑橘系、ダークチョコの風味、豊かな香りとコク、フルーツのような香り、ちょっぴり苦みと甘みの余韻が想像通り出来上がりました。本日より発売致しますので是非、ご利用お待ちしてしています。

2017/4/12 インドネシア スマトラ アチェ ブルボン種(浅煎り)ニュークロップ

昨年11月にスマトラ アチェを訪問しました際、ブルボン種にこだわって栽培していますアルさんに出会い、その時のカッピングに素晴らしい感動を覚えました。その味が更に熟成したコーヒー豆が到着しました。早速、カッピングをしたところ感動の一語です。

生産者 : アンカタ アル氏

エリア : スマトラ島 アチェ州 タケンゴン ポンドック バルーン地区

プロセス: ウォッシュド

乾 燥 : 天日乾燥

品 種 : ブルボン種

標 高 : 1,300m

アチェ州 タケンゴン ポンドック・バルーン地区の一角にひっそりとブルボン種のマンデリンを栽培する、 アル氏の農園は1haほど、周辺にもブルボンを植えている農園があるがそれでも生産量はごくごく僅か。通常は一般的なマンデリンと混ぜられて流通してしまうが特別にブルボン種だけを買い付けてお届けすることについに成功しました。

1980年代オランダ人がブルボン種を持ち込み、その品質に感銘を受け当エリアでの生産を守り続けている数少ない生産者。平均樹齢は25年、木が枯れるまで植え替えは行わない。アチェでは醗酵工程(約1日間)があるが完全にミューシレージを取る工程ではない。

「カッピングコメント」 ; フローラル、ピーチ、オレンジ、アプリコット、ベルガモット、メロンなどの風味や甘みが口いっぱいに広がります

是非、ご賞味下さい